Eine Grillparty entspannt planen

# Eine Grillparty entspannt planen

Für eine Grillparty brauchst du zwei Listen und eine Uhr. Was auf den Tisch kommt, was du dafür brauchst und wann du was erledigst.

Rechne pro Erwachsenem mit 300 bis 350 Gramm Fleisch, wenn es reichlich Beilagen gibt, und mit 400 bis 450 Gramm, wenn das Fleisch im Mittelpunkt steht. Zünde den Grill mindestens eine Stunde vor dem Essen an, halte rohes und gegartes Fleisch strikt getrennt und sorge dafür, dass die Getränke kalt sind, bevor der erste Gast durch die Tür kommt. Daraus wird hier ein Ablaufplan, an dem du dich Schritt für Schritt entlanghangeln kannst, ergänzt durch die breitere Checkliste für Gartenpartys.

Wie viel Essen rechnest du pro Person?

Pro Erwachsenem rechnest du mit 300 bis 350 Gramm rohem Fleisch, wenn genug Beilagen auf dem Tisch stehen. Das Grillmagazin von eat.de nennt für eine reine Männerrunde 400 bis 450 Gramm, für eine Frauenrunde 250 bis 300 Gramm und für gemischte Gruppen im Schnitt 350 Gramm. Spitzenfleisch.de kommt auf dieselben Werte. Für Kinder bis 12 Jahre reichen 100 bis 150 Gramm, Jugendliche zählen beim Grillen als Erwachsene.

Fleisch verliert beim Grillen außerdem Wasser und Fett, auf dem Teller landet also weniger, als du roh einkaufst. Kommt noch Fisch oder etwas Vegetarisches dazu? Dann ziehe davon ruhig etwas ab. Lieber ein bisschen zu viel als zu wenig, aber drei Tage Bratwurst zum Frühstück muss auch nicht sein.

Schnelles Rechenbeispiel für 12 Gäste (8 Erwachsene, 4 Kinder): 8 x 350 Gramm plus 4 x 150 Gramm sind rund 3,4 Kilo Fleisch.

So sieht dein Ablaufplan aus

Ein guter Ablaufplan beginnt einen Tag vorher, mit der Marinade und dem Kühlschrank. Am Vorabend legst du das Fleisch in die Marinade und stellst die Getränke schon kalt. Je länger die Marinade einzieht, desto mehr Geschmack. Der Vormittag gehört Salaten, Saucen und dem Aufstellen von Tisch und Stühlen, denn das willst du erledigt haben, wenn die ersten Gäste da sind.

Etwa 75 Minuten vor dem Essen zündest du den Grill an. Mit Anzündkamin ist Holzkohle laut Holzkohlewerk Lüneburg nach 10 bis 15 Minuten durchgeglüht, Briketts nach 15 bis 20 Minuten. Direkt im Grill angezündet dauert es länger: Ofen.de rechnet bei Holzkohle mit 20 bis 30 Minuten, bei Briketts mit 45 bis 60 Minuten. Die 75 Minuten geben dir Luft für den Moment, in dem die Anzündwürfel streiken oder der Wind falsch steht, und dieser Moment kommt öfter, als du hoffst.

Eine halbe Stunde vor dem Essen holst du die erste Runde Fleisch aus dem Kühlschrank. Der Rest bleibt gekühlt, bis du ihn brauchst. Grille dann in Runden, so isst jeder warm und du stehst den Abend über in guter Gesellschaft am Rost.

Beim Brennstoff kommt es auf die Dauer an: Holzkohle hält die Glut laut Holzkohlewerk Lüneburg 1 bis 2,5 Stunden, Briketts 3 bis 5 Stunden. Wird dein Abend länger, nimm Briketts oder eine Mischung. Welche Sorte wann passt, findest du unter Holzkohle oder Briketts.

Lebensmittelhygiene: die Regeln von BfR und BZfE

Für alles, was draußen steht, gelten in Deutschland die Hygieneregeln des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) und des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). Die wichtigste Regel: Grillgut kommt erst aus dem Kühlschrank oder der Kühltasche, wenn es auf den Rost geht. Für rohes und fertig gegartes Fleisch nutzt du separate Teller und Grillzangen, und Fleisch gilt als sicher durchgegart, wenn die Kerntemperatur mindestens zwei Minuten bei 72 Grad lag. Grillsaucen, Marinaden und Salatsaucen bleiben nach BfR-Empfehlung gut gekühlt und kommen erst kurz vor dem Verzehr auf den Tisch.

An einem warmen Tag vermehren sich Keime rasant, und Fleisch oder Salat sieht man nicht an, ob sie noch gut sind. Arbeite deshalb in kleinen Portionen: Hol eine Schale Fleisch aus der Kühlung und fülle erst nach, wenn sie fast leer ist. Markiere die Zangen, damit du sie in der Hektik auseinanderhältst. Das klingt zunächst streng. Eine Lebensmittelvergiftung ist allerdings der schnellste Weg, dass deine Party zwei Wochen nachwirkt.

Getränke und Kühlung organisieren

Kalte Getränke organisierst du am einfachsten mit einer Outdoorküche mit Kühlschrank und Spüle genau dort, wo du grillst. In unsere Outdoorküchen bauen wir dafür einen 70-Liter-Kühlschrank ein: groß genug für einen Kasten Bier plus das Fleisch für acht Personen, bei 0 bis 10 Grad. Das erspart dir den ganzen Abend die Laufwege in die Küche im Haus.

Zum Getränke kühlen an warmen Abenden funktioniert auch eine Kühlbox mit Eis, ebenso ein Spülbecken voller Eiswasser oder ein Eimer mit Eis, Wasser und einer kräftigen Handvoll Salz. Stell auf jeden Fall mehr kalt, als du für nötig hältst, denn an einem warmen Abend wird doppelt so viel getrunken wie geplant.

Gönn dir genug Arbeitsfläche

Wer schon einmal mit Teller, Zange und Marinadenschale auf 40 Zentimetern Arbeitsplatte jongliert hat, weiß, warum Arbeitsfläche den Unterschied macht. Unsere Outdoorküchen gibt es in fünf Breiten von 109 bis 301 Zentimetern. Für eine Grillparty mit 8 bis 12 Gästen reichen 157 Zentimeter, um zu schneiden, zu servieren und Schalen abzustellen. Stell den Grill oder Kamado so, dass du beim Grillen deine Gäste im Blick hast und die Runde mitbekommst. Das klingt zunächst nach einem Detail. Du stehst dort allerdings den halben Abend.

Stimmung regelst du vorher

Musik und Licht für den Grillabend regelst du, bevor die Gäste da sind, plus einen Platz, an dem die Leute hängen bleiben können. Stell eine Playlist zusammen, die länger ist als der Abend, von Schlager bis Salsa, je nachdem, was zu deiner Runde passt. Hänge Lichterketten auf oder stell eine Feuerschale bereit für den Moment, in dem es dunkel wird. Und plane deine Grillrunden so, dass du selbst auch mit am Tisch sitzt. Gäste erinnern sich selten daran, ob das Flanksteak perfekt medium war. Sie erinnern sich daran, ob der Gastgeber den ganzen Abend entspannt geblieben ist.

Wie plane ich eine Grillparty für 10 Personen?

Eine Grillparty für 10 Personen planst du mit etwa 3 bis 3,5 Kilo Fleisch (auf Basis von 300 bis 350 Gramm pro Erwachsenem), reichlich Kühlung und einem klaren Zeitplan. Zünde den Grill 75 Minuten vor dem Essen an, grille in Runden und halte dich an die Regeln des BZfE: Grillgut bleibt bis zum Rost gekühlt, rohes und gegartes Fleisch bekommen eigene Zangen und Teller.

Was gehört zu einer gelungenen Grillparty dazu?

Zu einer gelungenen Grillparty gehören sechs Dinge: genug Fleisch oder Vegetarisches (300 bis 350 Gramm pro Person), frische Beilagen, kalte Getränke, genug Brennstoff (Briketts halten 3 bis 5 Stunden), separate Zangen für rohes und gegartes Fleisch und Licht für den Abend. Wer diese sechs im Griff hat, dem kann wenig passieren.

Wie organisiert man ein Nachbarschaftsgrillen?

Ein Nachbarschaftsgrillen organisierst du, indem du Aufgaben verteilst: Eine Adresse stellt Grill und Grillmeister, die anderen bringen Beilagen und Getränke mit. Sprich pro Haushalt ab, wer was mitbringt, damit sich die Beilagen gut ergänzen, und hol dir Anregungen bei den Ideen für ein Nachbarschaftsgrillen. Rechne mit denselben Mengen wie zu Hause, 300 bis 350 Gramm Fleisch pro Erwachsenem, und stell ab 20 Personen zwei Grills auf.

Wie lange vorher zündet man den Grill an?

Den Grill zündest du 30 bis 75 Minuten vor dem Essen an, je nach Brennstoff und Anzündmethode. Im Anzündkamin ist Holzkohle nach 10 bis 15 Minuten grillbereit und Briketts nach 15 bis 20 Minuten. Direkt im Grill dauert Holzkohle 20 bis 30 Minuten und Briketts 45 bis 60 Minuten. Plane großzügig: Lieber fünf Minuten auf die Gäste warten als auf einem Rost grillen, der noch lauwarm ist.

Wie viel Fleisch pro Person bei einer Grillparty mit Kindern?

Für Kinder bis 12 Jahre rechnest du 100 bis 150 Gramm Fleisch pro Kind, also etwa die Hälfte eines Erwachsenen. Eine gemischte Runde rechnest du am schnellsten mit 350 Gramm pro Erwachsenem und 150 Gramm pro Kind. Für ein Familiengrillen mit 6 Erwachsenen und 4 Kindern kommst du so auf 6 x 350 plus 4 x 150 Gramm, also rund 2,7 Kilo Fleisch.